Dijon'un spesiyalitesi 14. yüzyılda Burgundy Dükleri zamanında ortaya çıktı. O zamandan beri, bu hardal tüm dünyada ünlü oldu ve Adı "Dijon hardalı" üretim sürecini garanti eder. Üretim yöntemi esas olarak hardal tohumlarını, yabani hardal tohumlarını ezmek ve sirke, su ve tuz karışımı olan verjuice'de karıştırmaktan oluşur. Bugün, tohumların sadece küçük bir kısmı Burgundy'den geliyor, geri kalanı yurtdışından ve özellikle Kanada'dan ithal ediliyor.
Dijon hardalı, konyak, mavi peynir ve ceviz gibi çeşitli lezzetlerde mevcuttur. Yerel Dijon siyah frenk üzümü ile tatlandırılmış bir popüler. Dijon hardalı, yemeklere eşlik etmek veya mutfak hazırlıklarına eklemek için mükemmeldir.
