Ricotta di fuscella de Sant’Anastasia
Produit laitier obtenu par la coagulation du lait entier de vache (pas de lactosérum), de forme tronconique ou pyramidale, avec présence de la « fusce… Lire la suite
Pecorino di Pietraroja
Fromage de lait de brebis à pâte molle, à structure compacte, avec très peu de trous. Il se distingue des autres fromages de brebis par ses dimensions… Lire la suite
Riavulillo
Le « riavulillo », en dialecte campanien, est un petit diable et c’est aussi le nom donné à un ancien fromage, spécialité traditionnelle de Vico… Lire la suite
Juncata
La province d’Avellino, connue pour la production de fromages et de pâtes filata et caciovallo, est la zone d’origine d’un produit t… Lire la suite
Marzolino ou marzellina de Teano
Au cours du mois de mars, le lait cru de chèvre et de brebis fraîchement trait est mélangé, filtré et coagulé avec de la présure végétale obtenue à pa… Lire la suite
Casoperuto
Le Casoperuto est un ancien fromage de brebis et de chèvre de la province de Caserta, typique de la zone limitrophe du Molise et du bas Latium, entre… Lire la suite
Fromage de chèvre tanné de Montemaggiore
Fromage au lait cru de chèvre, issu de petites exploitations familiales, affiné dans des pots en verre ou en terre cuite, sa surface est jaune-brun av… Lire la suite
Caciocavallo irpino di cave
Pendant la période printemps-été, le bétail est gardé au pâturage. Pendant cette période, la production est la plus élevée et le produit est particuli… Lire la suite
Scialatielli aux fruits de mer
Créé dans les années 1960 par le chef amalfitain Enrico Cosentino. La forme des scialatielli est innovante également dans les ingrédients utilisés : u… Lire la suite
Fontaine de Neptune
La fontaine de Neptune se trouve sur la Piazza delle Erbe, à l’angle de la Via dei Portici. Conçue par G. Mayr di Fiè, la fontaine a été érigée… Lire la suite