Calvello et céramique
Le nom dérive probablement du latin caro et vellus (viande et laine).
La production de céramiques avec un choix de motifs et de couleurs selon les mod… Lire la suite
Pancotto dei Foresi
Les « furisi » sont ceux qui restent à l’extérieur, les éleveurs transhumants qui séjournent en plein air, auxquels est lié le nom de ce plat, r… Lire la suite
Patann’e cicc
Une recette exclusive à cette commune a toujours été réalisée à partir de « Patate di Monte San Giacomo », de haricots et de poudre de piment doux (pe… Lire la suite
Sfrionzola
Dans les temps anciens, le jour où les familles de fermiers tuaient leurs porcs était célébré par un festin auquel participaient parents et amis. La n… Lire la suite
Ragoûts de Teggiano
Plat traditionnel, cette recette à l’ancienne est l’un des rares exemples de sucré-salé dans la cuisine locale. L’ingrédient princip… Lire la suite
Poivron farci ou Puparuolo ‘mbuttunato
Gros poivrons, carrés ou longs, généralement rouges ou jaunes, non amers ou piquants, vidés de leur tige et de leurs graines et remplis de chapelure r… Lire la suite
Baccalà ; alla Perticatora
Plat typique à faible teneur en graisses, c’est l’une des préparations les plus traditionnelles de baccalà ; qui, avec les anch… Lire la suite
Ricotta salaprese
Dans les zones de Campanie où l’on pratique la transhumance, en particulier dans les provinces d’Avellino, de Caserta, de Salerne et de Be… Lire la suite
Marzellina del matese
Il s’agit d’un sous-produit du fromage Pecorino del Matese, à pâte ferme, compacte, de couleur blanche et au goût prononcé ; de forme cyli… Lire la suite
Suède
La scamosciata est un fromage savoureux produit dans la région de Benevento ; elle se caractérise par une consistance molle, une forme allongée partic… Lire la suite