Produits typiques

L’assaisonnement des pâtes alla gricia &egrave ; se compose d’huile, de guanciale (lard), de poivre noir et de beaucoup de pecorino r… Lire la suite

Ce plat à Bari et dans sa province est préparé soit avec une simple sauce tomate, soit avec une sorte de ragù comme proposé dans cette recette. Mais l… Lire la suite

Réalisée à partir des fromages malga « défectueux », la préparation des Formadi Frant, qui a souvent encore lieu au sein de la famille, avait en effet… Lire la suite

Fromage salé qui tire son nom de la haute terre où il est produit, le Mont d’Asio ; un fromage à pâte blanche, presque sans yeux, au goût excell… Lire la suite

Le joyau de la gastronomie de la ville est le prosciutto en croûte de pain, préparé selon la recette historique transmise par les Julian depuis plus d… Lire la suite

La transformation du jambon de San Daniele nécessite de nombreuses étapes délicates, toujours réalisées selon l’ancienne tradition artisanale. L… Lire la suite

La Coppia Ferrarese IGP, le pain typique de Ferrare également appelé « Ciupeta », a une forme particulière de ruban formé par le croisement de deux mo… Lire la suite

C’est une composition imaginative et opulente, riche en couches, en saveurs et en arômes. Le cappon magro ressemble à un pain de viande de poiss… Lire la suite

Cette soupe était créée en mélangeant des légumineuses collectées sur les quais par les épouses des ouvriers déchargeant les navires. Les grains qui t… Lire la suite

La lentille de Castelluccio possède des qualités nutritionnelles remarquables : toutes ses protéines, ses vitamines, ses fibres et ses sels minéraux e… Lire la suite