Produits typiques

Il s’agit d’un sous-produit du fromage Pecorino del Matese, à pâte ferme, compacte, de couleur blanche et au goût prononcé ; de forme cyli… Lire la suite

La scamosciata est un fromage savoureux produit dans la région de Benevento ; elle se caractérise par une consistance molle, une forme allongée partic… Lire la suite

Produit laitier obtenu par la coagulation du lait entier de vache (pas de lactosérum), de forme tronconique ou pyramidale, avec présence de la « fusce… Lire la suite

Fromage de lait de brebis à pâte molle, à structure compacte, avec très peu de trous. Il se distingue des autres fromages de brebis par ses dimensions… Lire la suite

Le « riavulillo », en dialecte campanien, est un petit diable et c’est aussi le nom donné à un ancien fromage, spécialité traditionnelle de Vico… Lire la suite

La province d’Avellino, connue pour la production de fromages et de pâtes filata et caciovallo, est la zone d’origine d’un produit t… Lire la suite

Au cours du mois de mars, le lait cru de chèvre et de brebis fraîchement trait est mélangé, filtré et coagulé avec de la présure végétale obtenue à pa… Lire la suite

Le Casoperuto est un ancien fromage de brebis et de chèvre de la province de Caserta, typique de la zone limitrophe du Molise et du bas Latium, entre… Lire la suite

Fromage au lait cru de chèvre, issu de petites exploitations familiales, affiné dans des pots en verre ou en terre cuite, sa surface est jaune-brun av… Lire la suite

Pendant la période printemps-été, le bétail est gardé au pâturage. Pendant cette période, la production est la plus élevée et le produit est particuli… Lire la suite