Produits typiques

Le salame ferrarese ou salami à l’ail, déjà mentionné dans les textes de la Renaissance, est traditionnellement préparé à partir du 30 novembre,… Lire la suite

Zabov – Liquore Zabaglione all’uovo ou plutôt on devrait dire Zabov Moccia. La liqueur aux œufs « Zabaglione », issue de la recette italie… Lire la suite

À l’extrémité de la province de Ferrare se trouve la Sacca di Goro, qui est l’habitat idéal pour de nombreuses espèces de poissons, en par… Lire la suite

Dans la province de Ferrare, le potiron « violina », à la chair orange intense, compacte, sucrée et ferme, pousse sur des sols aux caractéristiques or… Lire la suite

La culture gastronomique de l’Émilie-Romagne peut compter parmi ses excellences un grand nombre de charcuteries de haute qualité. Parmi ceux-ci,… Lire la suite

Le Squacquerone di Romagna AOP est un fromage à pâte molle et tendre, sans croûte, de couleur nacrée, produit dans les provinces de Ravenne, Forlì-Ces… Lire la suite

Le Provolone Valpadana DOP est un fromage à pâte demi-dure et à pâte filée, produit dans les types Dolce et Piccante. Il est produit à partir de lait… Lire la suite

Dans la vallée du Santerno, non loin d’Imola, les châtaigneraies des villages de Castel del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese et Borgo Tossignano… Lire la suite

Le champignon Borgotaro IGP pousse dans les bois de Borgo Val di Taro et d’Albareto, dans la province de Parme, et dans ceux de Pontremoli, dans… Lire la suite

La Mortadella Bologna IGP est la viande séchée par excellence de la capitale de l’Émilie, un produit qui est si étroitement identifié à sa terre… Lire la suite