Tarte aux macaronis de Ferrare
Le Pasticcio ferrarese di maccheroni a des origines nobles et séculaires. Sa préparation est assez complexe et le résultat final a un goût très partic… Lire la suite
La Mandorlini du pont
Les mandorlini del Ponte – en dialecte ferrarais « mandurlin dal pont » – sont de savoureux biscuits à base d’amandes, de blancs d&r… Lire la suite
Fraise Lagosanto
La fraise Lagosanto est un fruit riche en vitamine C qui renforce les défenses naturelles de l’organisme, avec des propriétés purifiantes et diu… Lire la suite
Cocomero Ferrarese
Du début des années 1300 jusqu’au milieu des années 1500, la pastèque faisait partie des plats servis lors des riches banquets de la Cour d&rsqu… Lire la suite
La Bondiola Poggese
La bondiola poggese est une viande saumurée, farcie dans la vessie du porc, faite de capocollo (cou), de couenne battue (obtenue surtout de la tête et… Lire la suite
La salama da tai
La salama da tai est une saucisse produite pendant les mois d’hiver et consommée après au moins six mois d’affinage dans les maisons rural… Lire la suite
Riz du delta du Pô IGP
L’IGP Riz du Delta du Pô désigne le produit obtenu à partir de la céréale appartenant à l’espèce Oryza sativa L., sous-espèce Japonica, gr… Lire la suite
La souris de la Toussaint
La souris de la Toussaint, un biscuit typique de Comacchio, est un biscuit en forme de souris qui n’est préparé que les 1er et 2 novembre. Ce bi… Lire la suite
Les truffes à Ferrarese
Les espèces de truffes comestibles présentes dans la région de Ferrare sont principalement au nombre de trois, bien que d’autres espèces soient… Lire la suite
Les origines du Salame "Zia ferrarese" sont très anciennes et sont principalement dues au fait qu’il a été produit dans les
Les origines du Salame « Zia ferrarese » sont anciennes et remontent principalement à la fin de la Renaissance : les premières références à des prépar… Lire la suite