Plats typiques

La panzanella, également appelée pansanella ou panmolle ou panmòllo ou pane ‘nzuppo, est un plat typique de toute l’Italie centrale, de la… Lire la suite

Les pappardelle à la sauce au lièvre sont un plat traditionnel toscan typique. Un dicton toscan dit : « Cuisiner comme sa mère, c’est bien, cui… Lire la suite

Les abats d’agneau (cœur, foie, rate, poumons et tripes) sont une spécialité de Spoleto très appréciée des habitants et des touristes. Ce plat… Lire la suite

Les Braciole di castrato allo scottadito (côtelettes de mouton grillées) sont l’un des plats préférés des habitants de Spoleto et sont absolumen… Lire la suite

Les Stringozzi ou Strengozze alla spoletina sont un type de pâtes faites maison dont la forme irrégulière ressemble beaucoup à des lacets de chaussure… Lire la suite

Le risotto aux strigoli est un plat essentiellement printanier, lié à la présence saisonnière des strigoli (silene vulgaris), typiques de la vallée de… Lire la suite

L’Attorta est le nom donné dans la région de Spoleto à une friandise faite de pâte enroulée, apparemment similaire au strudel, avec des pommes,… Lire la suite

La crescionda est un dessert typique de la région de Spoleto et peu courant (et parfois inconnu !) dans le reste de l’Ombrie. À l’origine… Lire la suite

Les omelettes sont très courantes dans les cuisines traditionnelles et, en Ombrie, elles sont également préparées avec des asperges sauvages, des stri… Lire la suite

Typique de la tradition culinaire de la Valnerina, la fojata est une recette aux origines très anciennes. Autrefois, on le cuisait sous la braise, dan… Lire la suite