Polenta sur schiazza
Un plat typique, qui mérite d’être goûté en hiver, est la polenta sur schiazza (pierre ou bois). La polenta sur schiazza est l’aliment de… Lire la suite
La cuisine de Ravenne, mais en général la cuisine de la Romagne, trouve sa plus grande expression dans la
La cuisine de Ravenne, mais en général celle de la Romagne, trouve sa plus grande expression dans les entrées. C’est là qu’il est le meill… Lire la suite
Piadina romagnola
Bien que les ingrédients soient peu nombreux et simples (farine, saindoux, sel et eau), la PIADINA ROMAGNOLA change de consistance, d’épaisseur… Lire la suite
Strozzapreti Romagnoli avec sauce à la viande
Strozzapreti romagnoli al ragù : cette recette a des origines très anciennes et est déjà mentionnée dans des textes remontant au XIVe siècle. Les « St… Lire la suite
Soupe anglaise
La Zuppa inglese, malgré son nom, est un dessert d’origine italienne particulièrement populaire dans notre région.
La thèse la plus accréditée,… Lire la suite
Saraghina di Romagna
En Romagne, rares sont ceux qui ne connaissent pas la Saraghina, également appelée Papalina car, dans l’Antiquité, elle était pêchée uniquement… Lire la suite
Escalope Bolognaise
Schnitzel Bolognese, un second plat très savoureux à base d’échine de veau panée et garnie de prosciutto et de fromage râpé. Une note supplément… Lire la suite
Lasagnes à la bolognaise
Qui n’a jamais mangé des lasagnes bolognaises avec de la sauce à la viande ? Les lasagnes bolognaises sont un plat de pâtes composé de couches d… Lire la suite
Pâtes fumées
La Pasta al Fumo est une recette célèbre inventée à Cortona. Revisitée, avec des pici, ou dans sa version originale, avec des spaghettis, la recette d… Lire la suite
Spolette de Cortona
Les spolettes sont un gâteau typique de Cortona pendant le Carême, et la recette est née chez les pâtissiers de Cortona dans les années 1970. Les spol… Lire la suite