Plats typiques

Le ciauscolo est une saucisse qui n’a pas les caractéristiques d’une viande tranchée. Bien qu’il ressemble à un salami ordinaire, lo… Lire la suite

Le brandacujùn est un plat ligure à base de stockfish et de pommes de terre, très populaire dans la Riviera di Ponente. Son nom vient de « brandare »,… Lire la suite

La recette du Val d’Aoste prévoit que les escalopes soient farcies de fromage fontina et de jambon cuit, puis plongées d’abord dans la far… Lire la suite

Les Cjarsons sont un premier plat typique de la Carnia, une zone située au nord de la région Friuli-Venezia Giulia. Ils sont semblables aux agnolotti,… Lire la suite

L’Agliata verde monferrina est un amuse-bouche typiquement piémontais, originaire des zones de collines du Monferrato. La recette de base prévoi… Lire la suite

Le salami le plus célèbre – ou, pour être plus précis, la saucisse – de la tradition ferraraise ? Évidemment, la salama da sugo ! Plat à b… Lire la suite

Contrairement aux autres légumes, le cardon préfère le froid : si le gel arrive, c’est encore mieux… il dégage un maximum de bonté et de t… Lire la suite

Cette préparation de courgettes (et de nombreuses autres recettes) tire son nom d’un poisson de lac typique du Piémont – le carpione ̵… Lire la suite

Lors d’une visite à Vercelli, il est impossible de ne pas goûter la panissa, le plat typique qui, malgré son nom, n’a rien à voir avec son… Lire la suite

Le mois d’août approche et cette période de l’année à Matera coïncide avec la préparation de la fameuse crapiata, connue dans le dialecte… Lire la suite