Plats typiques

e « Gran Bollito misto alla piemontese » est également appelé « Bollito storico risorgimentale piemontese » (viande bouillie historique du Risorgiment… Lire la suite

Un plat paysan simple que l’on consomme lorsque les températures commencent à baisser. La bagna cauda est une sauce obtenue en faisant patiemmen… Lire la suite

Fricassà mëscià est le nom piémontais de cet autre grand plat de la tradition gastronomique de la région. Ce plat, d’origine populaire, était ré… Lire la suite

Un dessert ancien également appelé frustingo, selon la région, et généralement lié aux célébrations de Noël. Il s’agit d’une préparation à… Lire la suite

Connus également sous le nom de biscutìn, les biscuits au sirop sont typiques de Fratte Rosa, un petit village à flanc de colline situé à cheval sur l… Lire la suite

La pignata di pecora est une spécialité extraordinaire, inextricablement liée à l’élevage de moutons. La pignata est un pot en terre caractérist… Lire la suite

Le cazzomarro est un plat traditionnel et humble de Matera à base du cinquième quartier de l’espèce ovine : les abats d’agneau. Le cazzom… Lire la suite

La Cicoria e fave est une autre spécialité typique de diverses régions des Pouilles et de la Basilicate : une simple purée de fèves séchées avec de la… Lire la suite

La cialledda est fabriquée à partir de pain rassis de Matera et est également typique des Pouilles voisines. Un plat rapide et bon marché au goût rust… Lire la suite

Les Bucatini alla Feretrana sont une ancienne recette de Montefeltro à base de saindoux, d’oignons, de fromage et de tomates. Un vrai délice qui… Lire la suite