Plats typiques

Selon plusieurs auteurs (Claudia Roden, Clifford Wright), le risotto alla Milanese descend directement du « riso col zafran », une sorte de riz pilaf… Lire la suite

Pour préparer l’abbacchio alla romana : couper l’abbacchio en morceaux réguliers, laver la viande d’agneau et la couper en morceaux.… Lire la suite

Liée aux festivités de Noël dans la commune d’Acquapendente est la tradition des imbriachelle, qui doivent leur nom à l’ajout d’un b… Lire la suite

Les tartes sont de forme ovale ou ronde et de taille plus petite que les tartelettes ; elles sont faites avec des œufs dont 1 œuf entier pour 9 œufs,… Lire la suite

Les premières traces historiques de ce produit remontent au milieu du XVIIIe siècle et sont liées à la fondation de la confrérie de Sant’Antonio… Lire la suite

Il s’agit d’un panzerotto (en forme de ravioli) rempli de pulpe de potiron, d’amandes et de noisettes moulues, de poudre de cacao am… Lire la suite

La forme de la rosette a une signification sacrée, faisant allusion à la perfection divine et rappelant la décoration des façades des églises romanes,… Lire la suite

La diatribe sur le nom de ce plat (arancini à Catane et arancine à Palerme) dure depuis des siècles. Même l’historien palermitain Gaetano Basile… Lire la suite

L’histoire de la Fonderie Marinelli a plus de 1 000 ans et a connu des moments de difficulté alternant avec des moments remplis de beaucoup de s… Lire la suite

Les Saltimbocca alla romana sont un second plat de viande typique de la cuisine du Latium ! Ce sont des tranches de veau enrobées de prosciutto et de… Lire la suite