Cappellacci di Zucca ferraresi
Les premières références aux « Cappellacci di Zucca ferraresi » se trouvent dans les livres de recettes de la Renaissance des Scalchi au service de la… Lire la suite
Gâteau aux tagliatelles
La Torta di Tagliatelle est un gâteau typique de la tradition émilienne dont la recette remonte à la Renaissance. Il est bien connu dans les villes de… Lire la suite
Ferrare : La Salama da sugo
Parmi les spécialités gastronomiques de Ferrare, peut-être celle qui est restée inchangée au fil des siècles et qui est toujours préparée selon l&rsqu… Lire la suite
La grenouille dans la cuisine de Ferrare
De cet amphibien, très apprécié pour sa viande délicate, il existe en Italie deux espèces qui sont bonnes à manger : la grenouille verte (Rana esculen… Lire la suite
Ferrara et la soupe anglaise
Malgré son nom, la Zuppa inglese est un dessert traditionnel italien inventé il y a plusieurs siècles. C’est en effet au XVIe siècle que ce déli… Lire la suite
Moutarde de raisin piémontaise
La moutarde au raisin est fabriquée à partir de moût de raisin cuit auquel on ajoute des fruits de saison, tels que coings, potirons, poires, figues,… Lire la suite
La Bagna Cauda o Caoda (Salsa Calda)
Le Bagna Caoda (sauce piquante) est un condiment piémontais traditionnel de couleur brune et de consistance fluide. Pour le préparer, vous avez besoin… Lire la suite
Croûtons toscans ou aussi appelés croûtons noirs
Les Crostini Toscani, également appelés Crostini Neri, sont assez bien connus dans toute la Toscane, alors si vous cherchez un amuse-gueule particuliè… Lire la suite
Florence. le Lampredotto
Alors que les tripes proviennent des entrailles de différentes parties de l’estomac des bovins, le lampredotto est préparé en utilisant une seul… Lire la suite
Sandwich aux tripes à la florentine
Vous ne pouvez pas aller à Florence et ne pas vous arrêter dans un des kiosques classiques, plus connus sous le nom de trippai (ou lampredottai) pour… Lire la suite