Plats typiques

Dans les temps anciens, le jour où les familles de fermiers tuaient leurs porcs était célébré par un festin auquel participaient parents et amis. La n… Lire la suite

Créé dans les années 1960 par le chef amalfitain Enrico Cosentino. La forme des scialatielli est innovante également dans les ingrédients utilisés : u… Lire la suite

Préparé à Polesine, il est à base d’anguille, de mulet et de bar, coupés en tranches, rissolés dans un oignon frit et cuits avec du vin blanc et… Lire la suite

Prenez une jeune pintade et, après l’avoir nettoyée et coupée en morceaux, mettez-la à dorer dans une poêle avec un mélange de saindoux, d&rsquo… Lire la suite

La pampanella est un produit dérivé de la maturation du porc avec des épices. Il se présente comme une viande cuite au four avec une couleur rougeâtre… Lire la suite

Et s’il est vrai que l’on ne jette rien du cochon, à Molise on ne jette rien non plus du mouton et de l’agneau. Un plat donc né des… Lire la suite

L’histoire de l’aglione de Chiana remonte à l’époque étrusque dans le Val di Chiana. La Chiana aglione se trouve également sur l&rsq… Lire la suite

Les Ciriole alla ternana sont un plat typique de l’Ombrie, la recette est assez simple ; la véritable spécialité réside dans les matières premiè… Lire la suite

Le nom et l’origine de ce plat se perdent dans l’histoire. La version la plus populaire mentionne même un général autrichien, un certain W… Lire la suite

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et retirez les fruits qui doivent être bien grossiers, retirez la partie sombre (partie non comestible pleine de sa… Lire la suite