Plats typiques

Spaghetti aux palourdes Pierre angulaire de la cuisine napolitaine, les spaghettis aux palourdes (connus localement sous le nom de vermicelles avec l… Lire la suite

Eh bien, à Naples, un plat qui est respecté a sa propre histoire curieuse et la soupe de moules en a une vraiment surprenante. On dit en effet que le… Lire la suite

Les moules sont un type particulier de moule qui n’est pêché qu’au Conero. Il y a une partie de la côte de la Riviera du Conero qui va de… Lire la suite

Pour les rares personnes qui ne les connaissent pas, les olives Tenera Ascolana, grosses et charnues, sont dénoyautées et farcies d’un mélange d… Lire la suite

Stocco all’anconetana : on peut se demander pourquoi une ville portuaire comme Ancône compte parmi ses délices typiques un plat à base de stockf… Lire la suite

Maccheroncini di Campofilone : située à quelques kilomètres de la mer, Campofilone est une petite ville de la région de Fermo qui ne compte même pas 2… Lire la suite

Fava ‘ngreccia : nous retournons à la campagne, avec l’un des plats les plus rustiques et les plus pauvres de la tradition des Marches. Le… Lire la suite

Lumachelle all’urbinate : ce ne sont pas de vrais escargots, mais un format de pâtes fraîches qui leur rappelle. La pâte feuilletée, étalée sur… Lire la suite

Le lapin dans la porchetta : avec la bonne humeur des habitants du Latium et de l’Ombrie, quelqu’un fait remonter les origines de la porch… Lire la suite

Crescia sfogliata : si dans le sud de la région nous avons rencontré des mélanges avec la cuisine des Abruzzes, à Pesaro et Urbino c’est la Roma… Lire la suite