Plats typiques

Cif e ciaf est une recette typique des Abruzzes, un second plat issu de la tradition paysanne pauvre, adapté aux températures hivernales. On ne peut r… Lire la suite

L’amour des Abruzzes pour la viande de mouton ne s’arrête certainement pas aux moutons. La chèvre est également un second plat très appréc… Lire la suite

Les Mazzarelle sont le plat de viande qui, lors du déjeuner de Pâques à Teramo, fait pour l’occasion un clin d’œil aux pâtes et aux soupes… Lire la suite

La version abruzzaise des pâtes et des haricots, sagne e fasciul, est un premier plat issu de la cuisine des pauvres qui, en l’absence d’œ… Lire la suite

Que ce soit avec du cardon, appelé cardone dans les Abruzzes, avec une pizza rustique et des boulettes de viande, ou sans pizza rustique mais avec de… Lire la suite

Les crêpes ou les scrippelles ont-elles été les premières ? L’éternel dilemme reflète celui de l’œuf, ingrédient fondamental des deux prép… Lire la suite

Le pizz e fuje (ou foje, selon la saison) est une sorte de polenta à base de farine de maïs cuite au four ou à la poêle, qui constitue la base du plat… Lire la suite

Les vertus sont une soupe très riche de légumes de saison, savamment mélangée à tous les restes du garde-manger d’hiver et consommée le premier… Lire la suite

Attention : le plat typique d’Elice, dans la province de Pescara, pourrait être trompeur. Qu’est-ce que les pâtes fraîches en sauce ont de… Lire la suite

Qui n’aime pas un peu de couleur dans son assiette ? De la province de Pescara, plus précisément de Collecorvino où se déroule chaque année un f… Lire la suite