Vinaigre balsamique traditionnel de Modène et R. Emilia AOP
La tradition veut qu’un vinaigre, ancêtre de l’actuel vinaigre balsamique traditionnel, ait été produit dans la province de Modène et Regg… Lire la suite
Zampone di Modena IGP
Selon certains historiens, les premiers zamponi et cotechini ont été préparés au cours de l’hiver 1511, pendant le siège de la ville de Mirandol… Lire la suite
Culatello di Zibello AOP
Lors de l’abattage, le culatello est isolé de la patte dégraissée et déharnachée du porc par découpe. Vient ensuite le parage, qui consiste à en… Lire la suite
Musée Ferrari
Le musée Ferrari, ou Galleria Ferrari, comme il était appelé jusqu’en avril 2011, est un musée de l’automobile situé à environ 300 mètres… Lire la suite
Coppa Piacentina AOP
La transformation, typique de la vallée d’Arda dans la région de Piacenza, consiste à couper la viande de manière grossièrement cylindrique entr… Lire la suite
Mortadella di Bologna IGP
La mortadelle est une saucisse cuite à pâte fine. Il se distingue des produits d’autres pays qui peuvent lui ressembler (les saucisses à pâte lé… Lire la suite
Ciriole alla ternana
Les Ciriole alla ternana sont un plat typique de l’Ombrie, la recette est assez simple ; la véritable spécialité réside dans les matières premiè… Lire la suite
Strangozzi
Les strangozzi sont des pâtes longues à section rectangulaire, typiques de la région de Folignate-Spoletino mais également répandues dans toute l&rsqu… Lire la suite
Umbricini – Umbricelli
Les Umbricelli, connus en dialecte sous le nom d’umbrichi, umbrichelli ou umbrichelle, sont de grands spaghettis faits main à base de farine et… Lire la suite
Vincisgrassi
Le nom et l’origine de ce plat se perdent dans l’histoire. La version la plus populaire mentionne même un général autrichien, un certain W… Lire la suite