Flamenco of cante jondo, is een samensmelting van stem, dans en lichaamstaal die in de 18e eeuw beroemd werd in Andalusië en zich vervolgens verspreidde naar andere regio's zoals Extremadura en Murcia. In 2010 heeft Unesco Falmenco uitgeroepen tot immaterieel werelderfgoed. Het is erg moeilijk om de oorsprong van flamenco te achterhalen, omdat het zijn wortels heeft in het Arabische, zigeuner-, joodse en christelijke erfgoed. Al deze stijlen vermengden zich met de Andalusische cultuur, wat resulteerde in een al lang bestaande folkloristische dans.
Flamenco heeft veel improvisatie-elementen. Op de tablao interpreteren de dansers, begeleid door de muzikanten en de "palmas" (ritmisch handgeklap typisch voor flamenco) het diepste gevoel van flamenco met hun bewegingen.
In de loop van de tijd, en door de passage in de verschillende gebieden van Andalusië, is de flamenco geëvolueerd en heeft geleid tot verschillende "palos" of stijlen: bulerías, malagueñas, fandangos, soleás of granaínas. Een van de bakermaten van de flamenco in Andalusië is ongetwijfeld Granada. Het epicentrum van flamenco in de stad is de Sacromonte, waar elke avond de grotten gevuld zijn met tablaos flamenco's. Bovendien is het in deze buurt mogelijk om talrijke werkplaatsen van Spaanse gitaren te vinden, een fundamenteel element van dit genre.
De zambra is een vorm van flamenco die oorspronkelijk uit Granada komt en die wordt gekenmerkt door zijn zigeuneroorsprong. We dansen op blote voeten, dragen lange rokken en spelen castagnetten. De zambra dateert uit de 16e eeuw en heeft een aantal kenmerken gemeen met buikdansen. Het begon beroemd te worden dankzij de Moorse bruiloften in Granada.
