Nafn og uppruni þessa réttar er glatað í sögunni. Vinsælasta útgáfan dregur jafnvel í efa austurrískan hershöfðingja, ákveðinn Windisch Graetz, sem var staddur á svæðinu í Napóleonsstríðunum í lok 1700. Samkvæmt þessari sögu var það persónulegur kokkur hershöfðingjans sem bjó til þennan rétt til að fæða hermenn með hráefni til staðar á yfirráðasvæðinu.„Vincisgrassi“ myndi því, samkvæmt þessari kenningu, stafa af rangri framburði nafns hershöfðingjans.Tilgátan er vísbending en nokkuð ólíkleg vegna þess að vísbendingar eru um rétt sem er mjög svipaður að nafni og undirbúningi í uppskriftabók kokksins Antonio Nebbia "The Maceratese cook" frá 1781 þar sem talað er um Princisgrass (feitur prinsa). Því virðist sem hinn frægi Macerata-réttur sé líklega kominn frá Nebbia-réttinum þar sem þessi uppskrift er að minnsta kosti tuttugu árum fyrir komu austurríska hershöfðingjans sem í raun gæti hafa smakkað þessa uppskrift en svo sannarlega ekki gefið nafn hennar.
