Tradizionala da errezeta Emilia-Romagna, hain zuzen ere, Ferrara, hau da, hain zuzen, aberria kalabaza cappellacci. Plater tradizionala gutxik bezala, ez delako generikoa beteak pasta, baina, hain zuzen, hau pasta beteak kalabaza aurkituko dugu aipatutako at estense Auzitegi Ferrara dagoeneko 1584. Ohiko gatza kalabaza cappellacci beti izan da oso erraza da: gurina eta parmesanoarekin eta ezer ez gehiago. Bakarrik ongizatea ondoren '50eko hamarkadan hasi gehitu zapore, hasita simple salbia hosto lortzeko haragi saltsa.
