Ferrara a Cappellacci di zucca

Je to tradičný recept od Emilia-Romagna, skutočne Ferrara, ktorá je presne vlasťou tekvice cappellacci. Tradičné jedlo ako málo, pretože nie generické plnené cestoviny, ale práve tieto cestoviny plnené tekvicou, ktoré nachádzame na estense Court vo Ferrare už v roku 1584. Tradičné korenie tekvicového cappellacci bolo vždy veľmi jednoduché: maslo a parmezán a nič viac. Až s blahobytom po 50. rokoch začali pridávať príchute, počnúc jednoduchým šalviovým listom, ktorý sa dostal do mäsovej omáčky.