Bazilikatas reģionā olīvkokam ir sena izcelsme: koka gabali, olīvas, nogatavojušās un nenogatavojušās, lapas un olīvu bedrītes, kas datētas ar VI gadsimtu.C., ir atklāti pētījumos pierādījumus par tās audzēšanu kopš laika seno Grieķiju, un ir ieradies mūsu izplatās visā reģionā.Majatica, ņemiet vērā, ka olīvu šķirne ir divējāda attieksme, ir plaši izplatīta Materas provinces kalnainajā apgabalā un jo īpaši Ferrandinas teritorijā. La Majatica nodrošina eļļas ražošanu ar ievērojamu vērtību, bet piesaista slavu, jo īpaši eļļas ražu, kas lieliskajos vintāžos sasniedz līdz pat 28%.La Majatikas olīvu raža notiek oktobra, novembra un decembra mēnešos. Olīvas tiek novāktas manuāli, tās tiek parādītas ar rokām vai nokritušas ar maziem mehāniskiem vibratoriem. Zem augiem ir izvietoti tīkli, lai izvairītos no saskares ar zemi. Tiklīdz tie tiek savākti, tie tiek novietoti atklātās kastēs un transportēti uz drupinātājiem.
