Calvello y la cerámica
El nombre deriva probablemente del latín caro et vellus (carne y lana).
Es característica la producción de cerámica con una selección de diseños y col… Lee el resto
Pancotto dei Foresi
Los «furisi» son los que se quedan fuera, los pastores trashumantes que permanecen al aire libre, a los que está vinculado el nombre de este plato, mu… Lee el resto
Patann’e cicc
Desde siempre, se elabora una receta exclusiva de este municipio a base de «Patate di Monte San Giacomo», judías y polvo de pimiento dulce (peperone s… Lee el resto
Sfrionzola
Antiguamente, el día en que las familias campesinas mataban a sus cerdos se celebraba con una fiesta a la que asistían familiares y amigos. Surgió, pu… Lee el resto
Guisos teggianos
Esta receta tradicional es uno de los pocos ejemplos de agridulce en la cocina local. El ingrediente principal es la uva de vino, tanto blanca como ti… Lee el resto
Pimiento relleno o Puparuolo ‘mbuttunato
Pimientos grandes, cuadrados o alargados, generalmente rojos o amarillos, no amargos ni picantes, vaciados de tallo y semillas y rellenos de pan ralla… Lee el resto
Baccalà alla Perticatora
Es un plato típico con poca grasa, es una de las preparaciones más tradicionales del baccalà que, junto con las anchoas en salazón, era el prin… Lee el resto
Ricotta salaprese
En todas las zonas de Campania donde se practica la trashumancia, especialmente en las provincias de Avellino, Caserta, Salerno y Benevento, se produc… Lee el resto
Marzellina del matese
Es un subproducto del queso Pecorino del Matese, de pasta firme, compacta, de color blanco y sabor fuerte; de forma cilíndrica, caras convexas y talón… Lee el resto
Gamuza
La scamosciata es un sabroso queso producido en la zona de Benevento; se caracteriza por una consistencia blanda, una particular forma alargada y un s… Lee el resto