Cif y Ciaf Abruzzo
Cif e ciaf es una receta típica de los Abruzos, un segundo plato de la tradición campesina pobre, adecuado para las temperaturas invernales.
No se pue… Lee el resto
La cabra Neretese
La afición de los abrileños por la carne de ovino no se limita a las ovejas. La cabra también es un segundo plato muy popular, sobre todo en Nereto, u… Lee el resto
Mazzarelle, rollos de Pascua
Las mazzarelle son el plato de carne que, durante la comida de Pascua en Teramo, para la ocasión hace un guiño a la pasta y a las sopas y se disfraza… Lee el resto
Pasta y judías de los Abruzos
La versión abruza de la pasta y las alubias, sagne e fasciul, es un primer plato de la cocina de los pobres que, a falta de huevo en la masa y de carn… Lee el resto
Sopa de cardón con balas
Ya sea con cardo, conocido como cardone en los Abruzos, con pizza rústica y albóndigas, o sin pizza rústica pero con stracciatella, o con scrippelle o… Lee el resto
Crepes de Teramo: Scrippelle ‘mbusse
¿Fueron primero los crêpes o los scrippelle? El eterno dilema refleja el del huevo, ingrediente fundamental en ambas preparaciones. En este caso, esta… Lee el resto
La Pizz e fuje
La pizz e fuje (o foje, según la temporada) es una especie de polenta de maíz cocida al horno o en una sartén, que constituye la base del plato. En la… Lee el resto
Virtudes de Teramo
Las virtudes son una riquísima sopa de verduras de temporada, mezclada hábilmente con todas las sobras de la despensa de invierno y que se come el pri… Lee el resto
Pasta alla mugnaia de Elice
Advertencia: el plato típico de Elice, en la provincia de Pescara, puede inducir a error. ¿Qué tiene de especial la pasta fresca con salsa? Bueno, par… Lee el resto
Pipindune, huevos y pimientos de los Abruzos
¿A quién no le gusta un poco de color en su plato? De la provincia de Pescara, concretamente de Collecorvino, donde cada año se celebra un festival de… Lee el resto