Pasta alla Gricia
El condimento de la pasta alla gricia è consiste en aceite, guanciale (manteca de cerdo), pimienta negra y abundante pecorino romano (queso de… Lee el resto
Orecchiette alla barese
Este plato en Bari y su provincia se prepara con una simple salsa de tomate o con una especie de ragú como el que se propone en esta receta. Pero el i… Lee el resto
Formadi Frant
Elaborado a partir de los quesos malga «defectuosos», la preparación del Formadi Frant, que a menudo sigue teniendo lugar en el seno de la familia, te… Lee el resto
Asìno
Queso salado que toma su nombre del terreno elevado donde se produce, el Mont d’Asio; un queso de pasta blanca, casi sin ojos, de excelente sabo… Lee el resto
Jamón cocido en corteza de pan
La joya de la corona de la gastronomía de la ciudad es el jamón en corteza de pan, preparado según la receta histórica transmitida por los julianos de… Lee el resto
Prosciutto di San Daniele
La elaboración del jamón San Daniele requiere numerosos y delicados pasos que se siguen realizando según la antigua tradición artesanal.
Sin embargo,… Lee el resto
La pareja Ferrara
La Coppia Ferrarese IGP, el pan típico de Ferrara también conocido como «Ciupeta», tiene una peculiar forma de cinta formada por el cruce de dos trozo… Lee el resto
El Cappon Magro
Es una composición imaginativa y opulenta, rica en capas, sabores y aromas. El cappon magro es similar a un pastel de carne de pescado y verduras, ama… Lee el resto
La Mesciua
Esta sopa se creaba mezclando legumbres recogidas en los muelles por las esposas de los trabajadores que descargaban los barcos. Los granos que caían… Lee el resto
Lentejas Castelluccio IGP
La lenteja de Castelluccio tiene notables cualidades nutricionales: todas sus proteínas, vitaminas, fibra y sales minerales la hacen excelente para qu… Lee el resto