Platos típicos

La panzanella, también llamada pansanella o panmolle o panmòllo o pane ‘nzuppo, es un plato típico de todo el centro de Italia, desde la Toscana… Lee el resto

Los Pappardelle con salsa de liebre son un plato típico de la Toscana. Un dicho toscano dice: «cocinar como tu madre es bueno, cocinar como tu abuela… Lee el resto

Los despojos de cordero (corazón, hígado, bazo, pulmones y vísceras) son una especialidad de Spoleto muy apreciada por lugareños y turistas. Este pla… Lee el resto

Las Braciole di castrato allo scottadito (chuletas de cordero a la parrilla) son uno de los platos favoritos de los habitantes de Spoleto y son absolu… Lee el resto

Los Stringozzi o Strengozze alla spoletina son un tipo de pasta casera con una forma irregular que se parece mucho a los cordones de los zapatos. A d… Lee el resto

El risotto con strigoli es un plato predominantemente primaveral, vinculado a la presencia estacional de los strigoli (silene vulgaris), típicos del v… Lee el resto

Attorta es el nombre que se da en la zona de Spoleto a un dulce hecho de pasta enrollada, aparentemente similar al strudel, con manzanas, frutos secos… Lee el resto

La Crescionda es un postre típico de la zona de Spoleto y no muy común (¡y a veces desconocido!) en el resto de Umbría. Inicialmente, se preparaba du… Lee el resto

Las tortillas son muy comunes en las cocinas tradicionales, y en Umbría también se preparan con espárragos silvestres, strigoli u otras hierbas silves… Lee el resto

Típica de la tradición culinaria de la Valnerina, la fojata es una receta de origen antiguo. Antiguamente se cocinaba bajo las brasas, en grandes cace… Lee el resto