Ciauscolo, el salami blando de las Marcas
El ciauscolo es un embutido que no tiene las características de un loncheado. Aunque se parece a un salchichón corriente, al cortarlo es tierno, cremo… Lee el resto
Brandacujùn, el caldo de pescado a la ligur
El brandacujùn es un plato ligur a base de caldo de pescado y patatas, muy popular en la Riviera de Ponente. Su nombre deriva de «brandare», que signi… Lee el resto
Cotoletta Valdostana
La receta del Valle de Aosta prevé que las chuletas se rellenen con queso fontina y jamón cocido y se pasen primero por harina, luego por huevo batido… Lee el resto
Ajo verde de Monferrato
La Agliata verde monferrina es un entrante típico del Piamonte, originario de las zonas montañosas de Monferrato. La receta básica lleva perejil, alba… Lee el resto
Los Cjarsons de Carnia
Los cjarsons son un primer plato típico de Carnia, una zona del norte de la región de Friuli-Venezia Giulia. Son similares a los agnolotti, pero ningu… Lee el resto
Ferrara Salama da sugo
¿El salchichón más famoso -o, para ser más precisos, la salchicha- de la tradición de Ferrara? ¡Obviamente la salama da sugo! Plato elaborado con carn… Lee el resto
A diferencia de otras plantas, el cardo prefiere el frío: si llegan las heladas ,
A diferencia de otras hortalizas, el cardo prefiere el frío: si llegan las heladas, mejor aún… desprende la máxima bondad y ternura. Es una hor… Lee el resto
Esta preparación de calabacines (y muchas otras recetas) toma su nombre de
Esta preparación de calabacines (y muchas otras recetas) toma su nombre de un pez lacustre típico del Piamonte, el carpione, que se conservaba así ant… Lee el resto
Panissa de estilo Vercelli
Durante una visita a Vercelli, es imposible no probar la panissa, el plato típico que, a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con su homónimo lig… Lee el resto
Crapiata materana
Agosto está a la vuelta de la esquina y esta época del año en Matera coincide con la preparación de la famosa crapiata, conocida en el dialecto local… Lee el resto