Gran Bollito misto alla piemontese
l «Gran Bollito misto alla piemontese» se llama también «Bollito storico risorgimentale piemontese» (carne hervida histórica del Risorgimento piamonté… Lee el resto
Bagna Cauda
Un sencillo plato campesino que se come cuando empiezan a bajar las temperaturas. La bagna cauda es una salsa que se hace cocinando pacientemente ajo,… Lee el resto
Fritura mixta a la piamontesa
Fricassà mëscià es el nombre piamontés de este otro gran plato de la tradición gastronómica de la región. El plato, de origen popular, se elaboraba cu… Lee el resto
Bostrengo
Un antiguo postre también llamado frustingo, según la zona, y que suele estar vinculado a las celebraciones navideñas. Se trata de una preparación a b… Lee el resto
Galletas Fratte Rosa en almíbar
También conocidas como biscutìn, las galletas en almíbar son típicas de Fratte Rosa, un pequeño pueblo de ladera a caballo entre los valles de Metauro… Lee el resto
La Oveja Pignata
La «pignata di pecora» es una especialidad extraordinaria ligada indisolublemente a la ganadería ovina. La pignata es una característica olla de barro… Lee el resto
Cazzomarro, el asado de cordero
El cazzomarro es un plato tradicional y humilde de Matera basado en el quinto cuarto de la especie ovina: los despojos de cordero.
El cazzomarro es u… Lee el resto
Achicoria y habas
Cicoria e fave es otra especialidad típica de varias zonas de Puglia y Basilicata: un simple puré de habas secas con achicoria, aderezado con aceite d… Lee el resto
Matera y la Cialledda
La cialledda se elabora con pan duro de Matera y también es típica de la vecina Apulia. Un plato barato y rápido con un sabor rústico y clásico.
Era… Lee el resto
Bucatini de Montefeltro
Los Bucatini alla Feretrana son una antigua receta de Montefeltro con manteca de cerdo, cebolla, queso y tomate. Una verdadera delicia que, por desgra… Lee el resto