Platos típicos

Espaguetis con almejas Piedra angular de la cocina napolitana, los espaguetis con almejas (conocidos localmente como fideos con el vongole) son un de… Lee el resto

Bueno, en Nápoles un plato que se respeta tiene su propia historia curiosa y también la sopa de mejillones tiene una realmente sorprendente. Se dice,… Lee el resto

Hay un tramo de costa de la Riviera del Conero que va desde Pietralacroce en Ancona hasta el Sassi Neri en Sirolo, famoso por su pesca de «mejillones»… Lee el resto

Para los pocos que no las conocen, las aceitunas Tenera Ascolana, grandes y carnosas, se deshuesan y se rellenan con una mezcla de carne (ternera, cer… Lee el resto

Stocco all’anconetana: uno podría preguntarse por qué una ciudad portuaria como Ancona incluye entre sus delicias típicas un plato a base de pes… Lee el resto

Maccheroncini di Campofilone: situado a pocos kilómetros del mar, Campofilone es un pequeño pueblo de la zona de Fermo de no más de 2000 habitantes. L… Lee el resto

Fava ‘ngreccia: volvemos al campo, con uno de los platos más rústicos y pobres de la tradición marquesa. La judía, que se come fresca en mayo, s… Lee el resto

Lumachelle all’urbinate: no son caracoles reales, sino un formato de pasta fresca que les recuerda. La pasta de hojaldre, extendida sobre la tab… Lee el resto

Conejo en porchetta: con la tranquilidad de los pueblos del Lacio y de Umbría, alguien rastrea los orígenes del porchetta hasta la región de las Marca… Lee el resto

Crescia sfogliata: si en el sur de la región hemos encontrado mezclas con la cocina de Abruzzo, en Pesaro y Urbino es la Romagna la que influye en las… Lee el resto