Tortona Dama petons de tenir un color daurat, una forma rodona i es caracteritzen per una fragància especial i delicadesa. Es tracta de dues petites galetes de ovalada o hemispherical forma, units per un disc de xocolata. Ingredients: ametlles, mantega, el sucre, la farina i la xocolata. El producte no conté conservants, però s'envasa en una manera de mantenir la fragància sense canvis per un mínim de quatre mesos. Genera tota la anno.La preparació consisteix en la refinació (moldre) d'ametlles i sucre, que, posteriorment, es pasta amb mantega i farina. Al costat, la barreja és de fosa de coure llençols i cuita al forn a 160°C durant uns 15 minuts. Després de la cocció, Tortona Dama Petons són maridats amb una gota de xocolata. Al costat estan manualment embolicat en el tradicional paper d'alumini i embalades en caixes.
