Savatiano és una varietat de raïm blanc autòcton de Grècia, utilitzada per a l'elaboració de vi blanc sec. Aquest raïm es conrea principalment a la regió de l'Àtica, al sud d'Atenes, però també a altres zones del país.El vi elaborat amb el raïm Savatiano és conegut per la seva frescor, acidesa equilibrada i lleugera fragància. És un vi amb un caràcter únic, apte tant per acompanyar àpats com per gaudir-lo com a aperitiu.Savatiano sovint es barreja amb altres varietats de raïm, com ara el raïm Roditis, per crear vins blancs més complexos i amb cos. A més, Savatiano també es pot utilitzar per a l'elaboració de vins dolços o de postres.Savatiano és una varietat de raïm molt versàtil, que s'adapta bé a les diferents condicions climàtiques i del sòl presents a Grècia. Això fa que sigui una opció popular entre els enòlegs del país, que n'aprecien la seva versatilitat i caràcter únic.En resum, Savatiano és una varietat de raïm blanc autòcton de Grècia, utilitzada per a l'elaboració de vi blanc sec fresc amb un caràcter únic. És una opció popular entre els enòlegs grecs i es cultiva principalment a la regió de l'Àtica, al sud d'Atenes.El productor més famós de vi Savatiano a Grècia és probablement el celler Papagiannakos. Situat a la regió de l'Àtica, el celler Papagiannakos es va fundar l'any 1919 i produeix alguns dels vins més reconeguts de la zona, com ara el seu vi blanc sec elaborat amb raïm Savatiano.El vi blanc sec Papagiannakos és conegut pel seu sabor fresc, acidesa equilibrada i caràcter únic. El celler utilitza mètodes d'elaboració tradicionals, com la fermentació en bótes de roure, per donar al vi un sabor ric i complex.A més del celler Papagiannakos, també hi ha altres cellers a la regió de l'Àtica que produeixen vi Savatiano, com ara el celler Kokotos i el celler Markou.A més, el vi Savatiano s'ha fet cada cop més popular en els últims anys per la seva qualitat i caràcter únic, i molts enòlegs de Grècia han començat a conrear aquesta varietat de raïm per crear vins blancs d'alta qualitat.
