Une petite tribu de haricots espagnols, connue sous le nom de Judías de El Barco de Ávila, revendique un statut royal. En Castille-Léon, on les appelle souvent les "reines des haricots", ce qui n'est pas rien si l'on considère qu'ils appartiennent à une énorme famille de haricots (Leguminoseae) qui compte près de 20 000 espèces. Les Judías de El Barco de Ávila sont tellement appréciées pour leur peau fine caractéristique, leur texture crémeuse et leur saveur unique, que ces sept variétés de haricots sont parmi les très rares haricots de toute l'Espagne à être protégés par une appellation I.G.P. (Indication de Protection Géographique). Le statut d'I.G.P. protège les caractéristiques inhérentes de ces judías, et garantit que tout produit ainsi désigné répondra à certaines exigences en ce qui concerne la variété plantée, la zone de culture et les méthodes de traitement. Comme leur nom l'indique, ces judías ne peuvent être produits que dans le hameau agricole de El Barco de Ávila-Piedrahita, à Ávila, et dans la ville de El Tejado, dans la province de Salamanque, qui présente des conditions de culture similaires. Six des sept variétés de Judías de El Barco de Ávila appartiennent à l'espèce Phaseolus vulgaris, également connue sous le nom de haricot commun. Trois d'entre elles sont blanches : blanca riñón (blanc rein), blanca redonda (blanc rond) et blanca planchada (blanc aplati), tandis que les deux autres sont violettes : morada larga (violet long) et morada redonda (violet rond). La septième variété appartient à l'espèce Phaseolus multiflorus ou haricot d'Espagne, connu ici sous le nom de judiones. Avec la variété blanca riñón, ces gros haricots blancs et lisses sont les plus célèbres des judías de cette région. Non seulement ils sont les plus commercialisés, mais ces deux variétés représentent également 80-90% de toute la culture.
