Una piccola tribù di fagioli spagnola conosciuta come Judías de El Barco de Ávila rivendica uno status reale. In Castiglia-León sono spesso chiamate "Regine dei fagioli", il che è un bel risultato considerando che appartengono a un'enorme famiglia di fagioli (Leguminoseae) di quasi 20.000 specie. Le Judías de El Barco de Ávila sono così apprezzate per la loro caratteristica buccia sottile, la consistenza cremosa e il sapore unico, che queste sette varietà di fagioli sono tra le pochissime in tutta la Spagna ad essere protette da una denominazione I.G.P. (Indicazione di Protezione Geografica). Lo status I.G.P. protegge le caratteristiche intrinseche di queste judías e garantisce che qualsiasi prodotto così designato soddisfi determinati requisiti per quanto riguarda la varietà piantata, la zona di coltivazione e i metodi di lavorazione. Come suggerisce il nome, queste judías possono essere prodotte solo nella frazione agricola di El Barco de Ávila-Piedrahita ad Ávila e nel comune di El Tejado nella provincia di Salamanca, che presenta condizioni di coltivazione simili. Sei delle sette varietà di Judías de El Barco de Ávila appartengono alla specie Phaseolus vulgaris, conosciuta anche come fagiolo comune. Tre di queste sono bianche: blanca riñón (rene bianco), blanca redonda (rotonda bianca) e blanca planchada (bianca appiattita), mentre le altre due sono viola: morada larga (lunga viola) e morada redonda (rotonda viola). La settima varietà appartiene alla specie Phaseolus multiflorus o fagioli corridori, che qui sono conosciuti come judiones. Insieme alla varietà blanca riñón, questi fagioli grandi, lisci e bianchi sono i più famosi delle judías di questa zona. Non solo sono i più commercializzati, ma queste due varietà rappresentano anche l'80-90% di tutta la coltivazione.
