Der Pecorino-Käse von Pienza und dem Val d'Orcia

Der Pecorino di Pienza ist ein Hartkäse, der aus pasteurisierter Schafsmilch, Lab, Salz und Milchfermenten hergestellt wird. Es handelt sich um ein landwirtschaftliches Erzeugnis aus dem Gebiet von Pienza in der Provinz Siena. Das einzige als traditionell anerkannte Erzeugnis ist der Pecorino di Pienza, der mindestens 90 Tage lang in Eichenfässern gereift ist, wie in der Liste der Region Toskana (Arsia) angegeben.