De cachopo is een Asturische bereiding, een basisgerecht van zijn keuken dat overvloedig is in al zijn geografie, maar omdat het zo goed is, is erin geslaagd om te internationaliseren, om zijn grenzen te verlaten, om Duizend en een nuances en varianten te verwerven. Er is cachopo in Mexico, Canada, de Verenigde Staten, in Madrid, Rome, Londen of Berlijn. Niettemin, de echte cachopo, de grandón, de echte, degene met wie je "fartas", blijft worden geserveerd in Asturië, in de restaurants en chigres. Voedde een identiteit cultuur rond " huis eten."Er is niets vernederender voor een Asturiër om de cachopo te vergelijken met een san jacobo of een Cordon Bleu.
