Daging babi sele tetep salah siji saka paling tuwa produk khas saka Calabria, ing kasunyatan iku wis sawijining asli saka Magna Grecia, wektu nalika processing saka daging babi iki salah siji sing paling duwe bathi aktivitas. Sing ngambah pisanan saka sawijining produksi tanggal bali menyang taun 1600, thanks kanggo karya Rama Giovanni Fiore Di Cropani sing nyathet ing tradhisi culinary saka kabèh wilayah. Iku ora sosis, nanging pangan teka saka nggodhok miskin bagéan saka babi kuwi minangka kepala ( tanpa otak ), ing cotiche, paws, ibu, buntut lan kuping.
