ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ unmissable ਮਹਿਮਾਨ ਤੇ ਟੇਬਲ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਛੁੱਟੀ 'ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਊ ਸਾਲ ਦੇ ਹੱਵਾਹ, ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇਨੂੰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਦਾਲ. Cotechino Modena ਪੀ. ਜੀ. ਆਈ ਹੈ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਦੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਸਾਰੇ sausages, ਕਿਉਕਿ ਦੇ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜ ਚਮੜੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਜਾਨਵਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ. Cotechino ਹੈ, ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕੇ ਗਠਨ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜ਼ਮੀਨ ਸੂਰ (striated ਪੱਠੇ, ਚਰਬੀ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ rind ਜ cotica, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਲੱਗਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ flavored ਮਸਾਲੇ, ਮੈਅ ਅਤੇ aromatic ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ cloves, ਮਿਰਚ, nutmeg ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਿਲਾਨ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, cotechino ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਹੈ, ਮੰਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਜ ਪ੍ਰੀ-ਪਕਾਏ, ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਚ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਜ ਪ੍ਰੀ-ਪਕਾਏ. ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਿੰਨ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਅਮੀਲੀਆ Romagna, ਲੋਮਬਾਰਡਿਆ ਅਤੇ ਪੈਲਾਡੀਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰ, ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, Modena. ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਫੈਲਣ, ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ cotechino ਦੀ ਸੀਮਾ ਟੱਪ ਅਮੀਲੀਆ-Romagna ਹੀ ਉਨ ਵੀ ਸਦੀ ਵਿੱਚ: ਇਹ ਹੈ ਕੇ ਪਰ੍ਮਾਿਣਤ ਦੇ ਇੱਕ ਲਿਖ ਕੇ ਮਹਾਨ ਸੰਗੀਤਕਾਰ Gioacchino Rossini ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਤੱਕ Modena, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ, "ਚਾਰ Zamponi ਅਤੇ ਚਾਰ Cotechini, ਸਾਰੇ ਦੇ ਸਭ ਨਾਜ਼ੁਕ ਗੁਣਵੱਤਾ".
