Côte de Nuits, kur atrodas Dijon Pilsēta, jūs varat elpot katrā stūrī Burgundijai raksturīgo" Savoir-vivre", un šeit, reģiona ziemeļaustrumos, tiek ražoti labākie sarkanie. Reģiona ziemeļos, starp Dijon un Corgoloin, vīnogulāji seko viens otram kā mākslas darbi uz zemes sloksnes apmēram divdesmit km garš un šaurs līdz 200-300 m, kas stiepjas Côte d ' Or departamentā, kas pazīstams ar slaveno Burgundijas kaļķakmens karjeru: šeit ir dzimuši lielie Burgundijas sarkanvīni. Mūki, kas apdzīvoja šīs teritorijas, atklāja savu milzīgo potenciālu jau desmitajā gadsimtā, kad viņi klasificēja teritoriju, izsekojot tās robežas, piešķirot zemes gabaliem pašreizējos nosaukumus un norādot dažādu šeit ražoto vīnu sensorās īpašības. Kā liecība par pagātni, joprojām ir daudz "Clos", klosteru vīna dārzi, kurus pilnībā ieskauj sienas. Côte de Nuits ir sadalīts 33 zemes gabalos, tostarp Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot un Vosne-Romanée. Teritorijā ietilpst arī īpaši garie Romanée-Conti, De La Tâche un La Romanée vīnogulāji, kas ir mazākā AOC ražošanas platība pasaulē ar 8000 kvadrātmetriem, kā arī Premier Cru un Grand Cru. Teritorijā dominē Jurassic nogulumiezis, kas daļēji balstās uz granīta un gneisa nogulumiem, kuru izcelsme ir aptuveni pirms 250 miljoniem gadu. Côte de Nuits piedāvā ideālus apstākļus Pinot Noir audzēšanai, ņemot vērā tās kaļķaino augsni, kas ir bagāta ar skeletu un īpaši caurlaidīga, kas pavasarī var sasilt ātrāk nekā māla augsnes. Tieši tāpēc smalkie Premier Cru un Grand Cru vīnogulāji aug kalna malās, bet vienkāršākās īpašības nobriest lejup pa straumi. Balto Chardonnay vīnu daudzums, kas ražots Côte de Nuits, ir nenozīmīgs, un Pinot noir ir kapteinis.
