A Côte de Nuits-ban, ahol Dijon városa található, minden sarokban lélegezhet a Burgundiára jellemző "Savoir-vivre", itt, a régió északkeleti részén, hogy a legjobb vöröseket állítják elő. Az északi régió között, Dijon, valamint Corgoloin, a szőlő követik egymást, mint a műalkotások egy földsáv körülbelül húsz km hosszú, keskeny akár 200-300 m, hogy kiterjed a Minisztérium Côte d ' or, ismert a híres Bordó mészkő bánya: itt van a nagy burgundi vörös borok születnek. A szerzetesek, akik lakott ezek a területek fedezték fel a hatalmas potenciális már a tizedik században, amikor a titkos terület, követve a határokat, a tekintetben, hogy a telkek a jelenlegi nevek, pontozás az érzékszervi jellemzők a különböző borok itt termelt. A múlt bizonyítékaként még mindig számos "Clos" van, a kolostorok szőlőültetvényei teljesen falakkal vannak körülvéve. A Côte de Nuits 33 parcellára oszlik, köztük Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot és Vosne-Romanée. A terület magában foglalja a Romanée-Conti, de La Tâche és La Romanée extra hosszú szőlőjét is, amely a világ legkisebb AOC termelési területe 8000 négyzetméterével, valamint a Premier Cru és a Grand Cru. A területet Jura üledékes kőzet uralja, amely részben gránit és gneisz üledékeken nyugszik, amelyek eredete körülbelül 250 millió évvel ezelőtt nyúlik vissza. A Côte de Nuits ideális feltételeket kínál a Pinot Noir termesztéséhez, tekintettel a csontvázban gazdag, különösen áteresztő talajra, amely tavasszal gyorsabban melegszik fel, mint az agyagos talaj. Pontosan ezért nőnek a hegy oldalain a finom, kiváló minőségű Cru és Grand Cru szőlőfajták, míg a legegyszerűbb tulajdonságok a lejtőn érik el. A Côte de Nuits-ban termelt fehér Chardonnay borok mennyisége elhanyagolható, Pinot noir pedig a mester.
