I Côte de Nuits, i gcás an chathair de Dijon suite, is féidir leat breathe i ngach cúinne an "Savoir-vivre" tipiciúil de Burgúine agus tá sé anseo, i thuaidh-thoir an réigiúin, go bhfuil an chuid is fearr reds iad a tháirgtear. I dtuaisceart na réigiún, idir Dijon agus Corgoloin, na fíniúnacha a leanúint ceann eile cosúil le saothar ealaíne ar stiall de thalamh thart ar fiche km fada agus caol suas go dtí 200-300 m a shíneann isteach sa Roinn de Côte d ' nó, ar a dtugtar an cáiliúil Burgúine aolchloch cairéal: tá sé anseo go bhfuil an mór burgúine dearg fíonta iad a rugadh. Na manaigh a bhí ina gcónaí ar na réimsí seo a fuair a acmhainn ollmhór cheana féin i an deichiú haois, nuair a bheidh siad aicmithe ar an limistéar ag rianú a teorainneacha, a shannadh ar an ceapacha reatha ainmneacha agus dotting an céadfach teicniúla éagsúla de fíonta tháirgtear anseo. Mar fhianaise ar an am atá caite, tá fós go leor "Clos", an bhfíonghort de na mainistreacha go hiomlán timpeallaithe ag ballaí. Is é an Côte de Nuits roinnte i 33 dáileachtaí, lena n-áirítear iad siúd de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot agus Vosne-Romanée. An chríoch n-áirítear freisin an fada breise fíniúnacha de Romanée-Conti, De La Tâche agus La Romanée, an ceann is lú AOC limistéar táirgthe ar fud an domhain lena 8000 méadar cearnach, chomh maith le Premier Cru agus Grand Crú. Ar an chríoch is mó atá ag Jurassic carraig dhríodair, a luíonn go páirteach ar eibhir agus naghas dríodar, a bhfuil a bhunadh na dátaí ar ais thart ar 250 milliún bliain ó shin. Is é an Côte de Nuits cuireann na coinníollacha oiriúnach le haghaidh an saothrú Pinot Noir mar gheall ar a ithir cailcreach, saibhir i cnámharlach agus go háirithe tréscaoilteach, in ann a te suas i earrach níos tapúla ná ithreacha cré. Sé seo go beacht cén fáth an fhíneáil Premier Cru agus Grand Crú fíniúnacha ag fás ar an taobh an chnoic, cé go bhfuil an simplí cáilíochtaí aibí le sruth. An chainníocht bán Chardonnay fíonta tháirgtear sa Côte de Nuits neamhshuntasach, agus Pinot noir é an máistir.
