在第戎市所在的Côte de Nuits，您可以在每个角落呼吸勃艮第典型的"Savoir-vivre"，并且在该地区的东北部，生产出最好的红色。 在该地区的北部，第戎和科尔戈兰之间，葡萄藤像艺术作品一样在一条约20公里长的土地上，延伸到200-300米，延伸到以着名的勃艮第石灰石采石场而闻名的Côte d'or部门：在这里，伟大的勃艮第红葡萄酒诞生了。 居住在这些地区的僧侣们在十世纪就发现了它的巨大潜力，当他们通过追踪其边界，为这些地区分配当前名称，并在这里生产的不同葡萄酒的感官特征 作为过去的证据，仍然有许多"Clos"，修道院的葡萄园完全被墙壁包围。 夜丘分为33个包裹，包括Gevrey-Chambertin，Chambolle-Musigny，Nuits-Saint-Georges，Vougeot和Vosne-Romanée。 该地区还包括Romanée-Conti，De La Tâche和La Romanée的超长葡萄藤，这是世界上最小的法定产区，拥有8000平方米，以及顶级特级和特级。 该地区以侏罗纪沉积岩为主，部分依靠花岗岩和片麻岩沉积物，其起源可以追溯到大约2.5亿年前。 夜丘为黑比诺的种植提供了理想的条件，因为它的钙质土壤，丰富的骨架，特别是渗透性，能够比粘土土壤更快地在春季升温。 这就是为什么优质的特级和特级葡萄藤生长在山坡的两侧，而最简单的品质则在下游成熟。 白霞多丽葡萄酒的数量在夜丘生产是微不足道的，黑比诺是主人。
