Ganz im gotischen Stil gehalten ist das Dorf Cordes-sur-Ciel, das sich seine ganze Authentizität und seinen Charme bewahrt hat. Ein Spaziergang durch die mittelalterliche Stadt ist ein unübersehbares Erlebnis, alle Gassen sind von vielen Ateliers und Kunsthandwerksläden gesäumt. Die prächtige albigensische Bastide im Tarn, eine der ältesten in Okzitanien, besitzt ein außergewöhnliches gotisches Erbe, in dem alle Phasen vertreten sind: die primitive des 13. Jahrhunderts, die strahlende des 14. und die extravagante des 15. 1222 vom Grafen von Toulouse Raymond VII. gegründet, hat es seine ganze Authentizität bewahrt und das macht seinen Charme aus. Ein Spaziergang durch die mittelalterliche Stadt ist ein wahres Vergnügen, zumal die Straßen von Kunsthandwerksständen und Künstlergalerien gesäumt sind. In der Oberstadt sind einige prächtige gotische Residenzen erhalten geblieben, darunter das Haus des Grand Fauconnier, das Haus des Grand Écuyer, das Haus des Grand Veneur, das für seine geschnitzte Jagdszene berühmt ist, und das Haus Prunet, in dem das von Yves Thuriès, dem Meilleur Ouvrier de France, gegründete Museum für Zucker- und Schokoladenkunst untergebracht ist. Für eine atemberaubende Aussicht stehen Sie oben auf den Wällen und bewundern den herrlichen Blick über das Cérou-Tal! An zwei Tagen im Juli versetzt Sie das Festival Grand Fauconnier direkt in die mittelalterliche Welt, mit einem kostümierten Bankett, einem Ball, einem mittelalterlichen Markt, Umzügen und anderen Aktivitäten aus der Vergangenheit. Feinschmecker werden die Croquants de Cordes lieben. Hergestellt mit Mandeln, Eiweiß und Zucker sind sie ein echter Gaumenschmaus.
