Coq au vin - Dieses französische Essen schlechthin wurde von Julia Child durch ihre Fernsehsendung und ihr Buch bekannt gemacht und als eines ihrer typischen Gerichte angesehen. Es ist ein Gericht aus geschmortem Huhn (im Topf gebraten) mit Wein, Pilzen, gesalzenem Schweinefleisch oder Speck (Schmalzspeck), Pilzen, Zwiebeln, oft Knoblauch und manchmal Brandy. Obwohl der Name mit \'Hahn oder Hahn in Wein\' übersetzt wird - und das Schmoren ist ideal für zähere Vögel - verwendet das Rezept normalerweise Huhn oder Kapaun. Typischerweise wird ein roter Burgunderwein verwendet, obwohl es in Frankreich regionale Varianten gibt, bei denen lokale Weine verwendet werden, zum Beispiel Coq au vin jaune (Jura), Coq au Riesling (Elsass), Coq au pourpre oder Coq au violet (Beaujolais nouveau) und Coq au Champagne (Champagner).
