Confit டி கதையையும் ஒரு சுவையான பிரஞ்சு டிஷ் வாத்து – என்றாலும் வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும் – மற்றும் அதிர்ஷ்டத்தைக் ஒன்று சிறந்த பிரஞ்சு உணவுகள். இறைச்சி சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பயன்படுத்தி ஒரு நூற்றாண்டுகளாக பழைய பாதுகாக்க மற்றும் மெதுவாக சமையல் செயல்முறை (confit), எங்கே வாத்து இறைச்சி marinated உள்ள உப்பு, பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் வரை 36 மணி நேரம் மற்றும் பின்னர் மெதுவாக சமைத்த அதன் சொந்த கொழுப்பு குறைந்த வெப்பநிலை (ஒரு மாற்று deep-frying). அது என்பது பொதுவாக பணியாற்றியிருந்தார் கொண்டு confit வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டு பக்கத்தில். இன்று இந்த பிரெஞ்சு dish பணியாற்றியிருந்தார் அனைத்து மீது பிரான்ஸ் என்றாலும், அது கருதப்படுகிறது ஒரு சிறப்பு Gascony பகுதியில்.
