गुप्त डे कानार्ड बतख की एक स्वादिष्ट फ्रेंच पकवान है – हंस और सूअर का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है – और बेहतरीन फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक माना जाता है. मांस विशेष रूप से बतख मांस अप करने के लिए 36 घंटे के लिए नमक, लहसुन और अजवायन के फूल में मसालेदार और फिर कम तापमान पर अपने स्वयं के वसा में धीमी गति से पकाया जाता है, जहां एक सदियों पुरानी रक्षा और धीमी गति से कुक प्रक्रिया (परिमित), (गहरे फ्राइंग के लिए एक विकल्प) का उपयोग कर तैयार किया जाता है । यह आमतौर पर पक्ष पर गुप्त भुना हुआ आलू और लहसुन के साथ परोसा जाता है. यह छल क्षेत्र की एक विशेषता माना जाता है, हालांकि आज इस फ्रेंच पकवान, फ्रांस भर में परोसा जाता है.
