Ciauscolo нь хэрчсэн шинж чанаргүй хиам юм. Маш түгээмэл Саламитай төстэй боловч зүсэлт нь тендер, өтгөн, тархацтай (nduja шиг). ... Зүсэхэд зөөлөн улаан, ягаан хоерын хооронд өнгө ордог; хүрэхэд нунтаглах нь маш нарийн байдаг.2006 оноос хойш Италийн PGI (хамгаалагдсан Газарзүйн заалт) хүлээн зөвшөөрөлтийг олж авсан бөгөөд 2009 онд мөн Европын Холбооноос баталсан. Ийм хүлээн зөвшөөрөх, Гэсэн хэдий ч, зөвхөн ciauscolo Ancona, Macerata болон Ascoli Piceno мужид үйлдвэрлэсэн байна: бусад хөрш зэргэлдээ газар нутгийн хүмүүс, боловсруулах төстэй боловч, IGP тэмдгийг тамгалах чадахгүй байна.
