Le chupe de merluza est une soupe de poisson ou un ragoût traditionnel chilien qui se compose généralement de colin ou d'un autre poisson blanc, de pommes de terre, de maïs, d'oignons, d'ail et de lait ou de crème. Les ingrédients sont cuits ensemble dans un bouillon savoureux jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Certaines recettes prévoient également l'ajout de fromage ou d'œufs pour plus de richesse et de saveur.Ce plat serait originaire du Pérou, mais il est aujourd'hui populaire dans de nombreuses régions côtières du Chili. Il est souvent servi comme plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné de pain croustillant ou de riz. La soupe est connue pour sa texture crémeuse et sa saveur riche, avec un soupçon d'épices provenant des piments qui y sont parfois ajoutés.Le chupe de merluza est un plat copieux et réconfortant, idéal par temps frais ou lorsque l'on souhaite quelque chose de rassasiant et de nourrissant. C'est également un excellent moyen de déguster du poisson frais et des produits locaux, ce qui en fait un choix populaire pour les cuisiniers à domicile et les restaurants au Chili.
