El Museo del Olivo y el Aceite ilustra la tradición del cultivo del olivo a través de imágenes e historias de época. Injertadores, podadores y cosechadores narran las labores de este trabajo milenario, que comienza con el injerto del olivo en el olivo hasta la transformación de las aceitunas en aceite.
Zappe, picos, cuchillos de injertar, piedras de molino y jarras, simples instrumentos que no han cambiado con el tiempo, acompañan la historia, desde el siglo XIX hasta hoy. Evoca el cuidado y la atención que la familia Asquer, noble familia feudal de linaje ligur, dedicó a la producción de aceitunas y aceite, en particular en la persona de Don Gavino Asquer Pes, quien, atraído por las innovaciones, introdujo en la residencia un moderno y funcional molino de aceite. Junto al molino de aceite del siglo XIX se exhibe la maquinaria más reciente de la segunda mitad del siglo XX.
