Ceglie biscuit

Den kiks af Ceglie, i dag Presidio slo Mad Mad, & ccaron; i stedet en typisk dessert af Påskedag. Den tilberedes i Ceglie Messapica, og det er en fyldt cookie kogt med indfødt mandelmel: de ristes, hakket og æltes med sukker, citron, honning, æg og citrus rosolio for at få strimler af dej, hvorpå syltetøjet spredes, inden det rulles til dannelse af små søde terninger. De er bagt i ovnen og smag også passeret i kakao eller sukkerglasur, for at opnå en ren glæde fra kalorieindtag ikke irrelevant.