Castelul Coburg (Veste Coburg) a fost menționat pentru prima dată într-un document în 1056. În 1353 a devenit proprietatea casei de Wettin. Datorită importanței sale strategice, a fost extins în următorii 150 de ani pentru a deveni unul dintre cele mai mari complexe de castele din Germania. După ce curtea sa transferat în oraș în secolul al XVI-lea, castelul a servit doar ca o cetate de stat.
Unul dintre cei mai cunoscuți oaspeți ai săi a fost reformatorul Luther, care a lucrat la traducerea Bibliei aici în 1530 în timpul dietei de la Augsburg. Nu a fost până la domnia Ducelui Ernst i (1806-1844) că orice alte lucrări semnificative de construcție a fost întreprinsă. În secolul al XVIII-lea, Karl Alexander von Heideloff a renovat castelul într-un stil neogotic foarte ornamental. Din 1906 a suferit modificări suplimentare de către istoricul castelului și arhitectul Bodo Ebhardt.
Astăzi complexul găzduiește colecțiile de artă ale castelului Coburg. Acestea sunt printre cele mai importante colecții de artă și istorie culturală din Germania și constau în mare parte din comorile dobândite inițial de ducii Coburg. Muzeul cuprinde o colecție de gravuri din cupru, o colecție de arme de vânătoare și sticlă și o colecție de trăsuri și sănii. Printre operele de artă de interes deosebit se numără picturile lui Lucas Cranach și alți maeștri germani vechi (Dürer, Grünewald, Holbein), precum și sculpturile lui Tilman Riemenschneider.
